Красная икра

Категории статьи: Разное

Красная икра — ценный пищевой продукт, который добывают из лососёвых пород рыб. Имеет высокую калорийность и большое количество микроэлементов. Редкий деликатес, который еще долгое время будет ассоциироваться с Россией. Многие источники информации именуют икру, как красное золото России.

Именно Россия в 17 столетии познакомила европейское общество с красной икрой. Красная икра была долгое время предметом роскоши на праздничном столе, но сейчас в магазинах она абсолютно доступна. И если в 90 годах красная икра была неотъемлемым атрибутом в представления о нуворишах, то сейчас красную икру с удовольствием употребляют простые

покупатели.

Перед тем как икра поступает на стол, она должна пройти огромную уйму операций. И все это нужно делать деликатно, поскольку оболочки икринок очень тонкие. При этом вся работа с икрой должна осуществляться очень быстро. Период между тем как рыбу выловили и икру поместили в консервную банку строго ограничено, все работы должны быть приведены в течении суток по пребыванию санитарных служб. Икра 1 сорта обрабатывается в течении 4 часов. При этом икру всегда засаливают до 4%соли от основной массы.

В одной крупной самке осетровых весом 200 килограмм и длиной тела 3 м, можно добыть 39 кг красной икры.

Красная икра имеет своих почитателей, но имеет и тех, кому не приглянулась по тем или иным причинам. И это дело вкуса каждого.

А вот многие специалисты могут привести з дюжину причин за и против красной икры.

1. Калорийность красной икры очень высокая. Суточная норма для одного человека в чистом виде не более 16 гр. Поэтому кулинарные рецепты, где рекомендуется намазывать икру на масло, просто не допустимы и опасны для желудка. переедания красной икры вызывает отравление. при этом вырабатывается стойкое отвращение от икры на долгое время.

2. Красная икра – это целый набор полезнейших белковых, жировых соединений, но людям, сидящим на диете, использовать не рекомендуется.

3. Красная икра содержит калий , витамин А, и кальций, но также в ней большое количество натрия и холестерина.

4. Улучшает деятельность головного мозга, насыщает организм фолиевой кислотой, органическим йодом, фосфором, кальцием, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, витаминами A, B, C, D.

5. Сильный афродизиак.

6. Используется в косметологии, но имеет очень высокую цену.

 

7. Икру нельзя подвергать тепловой обработке, тем более жарить или варить.

Сибирский осётр
Великолепие Красной Поляны
Икра бычковая
Сибирская плотва, сорога
Сорога