Подходы к сибирской щуке

Категории статьи: Щука / Кичера / Кулинда / Кичерское

Щука в вине

Щуку потрошат и плотно кольцом укладывают брюшком вниз в кастрюльку, котелок или глубокую сковородку. Чистить и вырезать жабры не нужно. В середину кладут нарезанные кольцами луковицу и лимон (желательно без косточек). При желании можно посолить, а также, если есть возможность, добавить кусочек сливочного масла. Затем все это заливают любым сухим белым вином до половины щуки и ставят на сильный огонь. Чем плотнее вы уложите щуку, тем меньше потребуется вина.

Как только вино закипит, нужно убавить огонь или сдвинуть посуду на край костра, чтобы еле-еле кипело, закрыть крышкой - и через 15-20 минут рыба готова. Процесс приготовления сопровождается необыкновенным винным ароматом, особенно если вы находитесь в помещении. Чуть остывшую щуку мгновенно разбирают прямо руками на кусочки филе, поливают оставшимся соусом и съедают на одном дыхании.








Автор: Александр Борзов
Источник: РЫБОЛОВ Elite 4, 2001г.


Подходы к сибирскому хариусу
Ловля сома на Поппер
Где ловить карпа?
Щука на Байкале
Щука