Он очень вкусен соленым, ароматен в жареном виде и нежен в ухе. Но самым вкусным я считаю свой способ приготовления. Хариуса нужно употреблять сразу после его поимки, иначе аромат и изумительные вкусовые качества во многом теряются. Сразу после поимки потрошите рыбу и снимайте с нее "шубу" - так говорится в наших краях. Часто, но не сильно постучите острием ножа по тушке - этим вы разобьете верхний слой мяса. Затем натрите рыбу солью с черным перцем (по вкусу) и заверните в полиэтилен. В течение одной-двух минут простукайте этим свертком по окружающим предметам и оставьте минут на десять "дойти". Все! Самый смак! Советую попробовать...

Жируя в реках, хариус избегает застойной воды и предпочитает держаться на быстринах. Излюбленные места его стоянок — перекаты и верхние участки плесов, примыкающие к сливам. В стремнину хариус, однако, не лезет, а стоит чаще всего в хвосте струи и по краям ее, в пограничной зоне прямого и обратного течения. Нередко его можно встретить стоящим за большими надводными или притопленными камнями, на сбойке двух струй. Крупный хариус любит укрываться меж стволов заломов, среди коряг, водной растительности, прятаться в подмоинах крутых берегов, покрытых луговой травой или нависающими над водой кустами. Облюбовав себе подходящее место в реке, жирующий хариус может оседло провести на нем все лето, перемещаясь лишь в пределах ограниченной площади своего охотничьего участка. Миграции рыбы в нагульный период отмечаются иногда лишь с наступлением устойчиво жаркой погоды, когда вода сильно прогревается. В это время хариус уходит с насиженных мест к устьям ключей, где образует заметные скопления. В обширных озерах хариуса следует искать на каменистых отмелях с глубинами не более 2 м, а также в прибойной полосе у валунных берегов, где рыбу обычно привлекает обилие вымываемых из-под камней рачков-бокоплавов и ручейников.

Семейство хариусовые представлено тремя видами – европейским, сибирским и монгольским хариусами – и множеством подвидов.

ХАРИУС - Хищная рыба. Тело продолговатое, зеленовато- или голубовато-серебристое, в черных пятнышках на спине, серебристое, с фио-летовым отливом на боках и брюхе, верхний плавник крупный, цветисто-яркий, грудные и брюшные красные или желтые, анальный и хвостовой фиолетовые, жировой плавничок, голова небольшая, рот верхний.

Сибирский хариус - одна из самых распространенных пресноводных рыб северного полушария. Он населяет бассейны всех рек Сибири и значительной части Северной Америки.

Михаил Скопец – известный российский нахлыстовик, профессиональный ихтиолог, исследователь множества рек дальневосточного бассейна.

Подледный лов рыбы на Байкале у рыбаков-любителей занимает особое место и пользуется огромной популярностью. На озере есть заказники, заповедные места, но есть и такие, где открыт доступ для туристов и рыболовов. Одним из них является акватория Малого моря. Это часть Байкала у западного побережья, отделенная от просторов Большого моря островом Ольхон, северными мысами Замой и Хобоем, а с юга - берегом губы Мухор. Площадь зеркала Малого моря большая, больше тысячи квадратных километров, и, конечно, ловят рыбу не везде, для этого издавна облюбованы самые живописные и богатые рыбой места.

Хариус обитает практически во всех реках нашей области. Ловят его с берега, а там, где можно, и с лодки, установленной на якорь. Наиболее многочислен он в верховьях больших рек и их притоках.

Спортивный лов хариуса на Байкале занимает особое место. Кроме прелести самой ловли, на рыболова благотворно действует красота этого сказочного озера: чистейшая в мире вода, синева далеких гор, необъятный простор и загадочная темная глубина околдовывают человека так, что улов отодвигается как бы на второй план.

Иркутские рыболовы с давних пор хорошо освоили ловлю хариуса на реке Ангаре. Эта река раньше изобиловала разной ценной рыбой и огромным запасом корма для нее. На широких и глубоких плесах выше Иркутска водились хариусы, ленки, таймени и прочая рыба, а на дне обитало несметное количество бормашей, козявок (веснянок), марсовиков (ручейников).

Эта рыба хорошо известна всем рыболовам, живущим в Сибири. Хариуса легко отличить по огромному плавнику, пестрому и яркому, как хвост павлина, по серо-зеленой спине и серебристо-белому брюху. Плавник взрослого черного самца марсовика настолько краcив, что приезжающие в Иркутск иностранные рыболовы-туристы обрезают его у пойманной рыбы, засушивают в расправленном виде и увозят к себе домой как сувенир, как редкий трофей.

<<< 1 2 >>>